• 200 g durum kveitemjøl/ tipo 00 pizzamjøl

• 75 g kveitemjøl

• 15 g gjær

• 5 g salt

• 25 g olivenolje

• 160 g vatn

• durum semolina-mjøl, til utbaking

Kvit saus:

• 1 dl crème fraÎche

• 1 stort fedd kvitløk, knust

• 1 ss fersk salvie, finhakka

• salt & pepar

Pizzafyll:

• 1-2 nektarin, i tynne skiver

• ca. 150 g brie, i skiver

• 50-60 g spekeskinke

• ½ rødløk, i tynne ringar

• 15 -20 g parmesan, riven

• fersk salvie, til servering

• grøn salat

• nykverna svart pepar

Bland saman alle ingrediensane til pizzadeiga og elt godt i maskin i ca. 10 minutt. Juster eventuelt med meir vatn eller kveitemjøl. Når deiga er glatt og smidig legg du den til heving ein lun stad. Lat heve til dobbel storleik, ca. 1- 1 ½ time.

Forvarm ein pizzabakestein eller steikebrett i steikeomn på 240-250 ºC. Del den ferdigheva pizzadeiga i to emne. Strø litt semolina-mjøl på benken og trykk forsiktig ut deigemna til ovale sirklar. Bruk fingertuppane og strekk og form deiga utan å trykke ut all lufta, heilt til du får ein passe tynn botn på ca. ½ cm tjukkleik. Strø litt semolina-mjøl på den varme pizzasteinen i omnen og flytt pizzabotnen over på den og forsteik i ca. 5 minutt.

Rør saman ingrediensane til den kvite sausen og smør utover dei forsteikte pizzabotnane. Ha riven parmesan utover og fordel deretter nektarin, brie og rødløk utover pizzaane. No kan du også velje om du vil ha på spekeskinke før eller etter steiking. Set tilbake på pizzasteinen og lat steike i ca. 8-10 minutt, eller til pizzaen er gylden. Server med fersk salvie, nykverna pepar og gjerne litt salat.

Mari-Lene Helgamat: Helgamat er Møre-Nytt si matspalte, og står på trykk i avisa kvar laurdag. Kari Ryslett og Mari-Lene Korsnes er spaltistar. Spalta er eit samarbeid mellom Møre-Nytt og Vikebladet Vestposten. Om spaltisten: Eg heiter Mari-Lene Korsnes og er for tida student i Matkultur og helse ved Høgskulen i Volda, jobbar som butikkmedarbeidar og driv i tillegg matbloggen www.medhjerteformat.com. Min store lidenskap her i livet er mat og då spesielt mat laga frå botnen av. Eg håper med dette på å kunne inspirere og påverke andre til å eksperimentere og kose seg med matlaging! Foto: Marius Myklebust